El Observatorio sobre el sector agroalimentario de las regiones españolas de Cajamar analiza la evolución nacional y las diferencias productivas, laborales y exportadoras entre comunidades autónomas.
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- La cadena agroalimentaria incrementó su VAB real un 1,4 % en 2025 y aporta ya el 9,1 % de la economía española.
- El sector emplea a más de 2,6 millones de personas, un 2,6 % más que en 2024, y concentra el 11,6 % del empleo nacional.
- Las exportaciones alcanzaron un máximo histórico de 77.227 millones de euros, el 20 % de todos los bienes exportados por España.
- La industria agroalimentaria suma 312 empresas, de las que el 98,8 % son pymes, y el ecosistema innovador reúne 1.476 startups.
- Promovido y editado por Cajamar con la colaboración del Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas (Ivie), el informe ha sido dirigido por Joaquín Maudos y realizado en coautoría con Jimena Salamanca.
La cadena de valor agroalimentaria española —sector primario, industria de la alimentación y las bebidas y comercialización— generó 139.417 millones de euros en 2025, un 1,4 % más en términos reales que el año anterior. Su aportación equivale al 9,1 % del VAB total de la economía. El sector agroalimentario español se mantiene, además, como el cuarto de mayor tamaño de la UE-27 por VAB y exportaciones, y el tercero por empleo.
Así lo recoge el Observatorio sobre el sector agroalimentario de las regiones españolas. Informe 2025, publicado y editado por Cajamar con la colaboración del Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas (Ivie). El estudio ofrece una visión conjunta del sector y compara sus principales indicadores en las 17 comunidades autónomas.
El VAB real del sector encadena tres años consecutivos de crecimiento. La comercialización fue el eslabón más dinámico en 2025, con un avance del 2,5 %, por encima del sector primario, que creció un 1,2 %, y de la industria de la alimentación, las bebidas y el tabaco, cuyo VAB aumentó un 0,1 %. La distribución concentra el 41,1 % del valor añadido de la cadena, seguida de la agricultura y la pesca (32,5 %) y de la industria de transformación (26,4 %).
El empleo aumentó un 2,6 % y superó los 2,6 millones de ocupados, el 11,6 % del total nacional. La comercialización reúne prácticamente la mitad de los puestos de trabajo del sector, mientras que la agricultura y la pesca aportan el 29,9 % y la industria de transformación el 20,2 %. La creación de empleo se extendió a los tres eslabones de la cadena y el sector acumula cuatro ejercicios consecutivos de crecimiento.
Fortaleza exportadora y superávit comercial
Las exportaciones agroalimentarias crecieron un 4 % en valor y un 3,1 % en volumen, hasta alcanzar un máximo histórico de 77.227 millones de euros. Representan el 20 % de todos los bienes exportados por España. El sector mantuvo durante casi dos décadas su saldo positivo, con un superávit comercial de 17.615 millones de euros en 2025.
Frutas y frutos comestibles (15,4 %), carnes y despojos comestibles (13,7 %), legumbres y hortalizas (12,1 %) y grasas y aceites (9,9 %) reúnen más de la mitad de las ventas exteriores. Cataluña, Andalucía, la Comunitat Valenciana y la Región de Murcia aportan conjuntamente casi dos tercios de las exportaciones del sector.
El reto de ganar productividad
El sector agroalimentario español es un 18 % más competitivo que el de la UE-27 y un 17 % más que el de los países líderes europeos de la UE-14, en términos de costes laborales por unidad de VAB. Sin embargo, frente a la UE-14, esta ventaja se apoya en unos costes laborales por trabajador un 23 % inferiores y no en la productividad, que es un 6 % menor. El informe identifica, por ello, como prioridad elevar la productividad para sostener la competitividad, mejorar los salarios y favorecer la atracción de mano de obra y el relevo generacional.
En 2025, la productividad por ocupado descendió un 1,2 % y ninguna comunidad autónoma recuperó el nivel de competitividad previo a la pandemia. Al mismo tiempo, la innovación gana peso: España cuenta con 1.476 startups agroalimentarias —568 FoodTech, 385 AgroTech y 523 BioTech—, con Madrid y Barcelona como principales polos.
Radiografía del sector por comunidades autónomas
El análisis territorial muestra distintos liderazgos y especializaciones. Andalucía encabeza la aportación al VAB y al empleo agroalimentario nacional, con el 19,8 % y el 21,5 %, respectivamente, y lidera la producción de aceite de oliva, vegetales y fruta fresca. Cataluña destaca por su industria de transformación y es la primera exportadora, con 16.900 millones de euros, el 21,9 % del total nacional. La Comunitat Valenciana, líder en producción de cítricos, alcanza unas ventas exteriores de 9.943 millones de euros y registra un aumento del empleo agroalimentario del 5,5 %. Por su parte, la Región de Murcia presenta la mayor especialización laboral, con el 24,1 % del empleo regional vinculado al sector, y exporta 7.552 millones de euros, el 55 % de todas sus ventas exteriores.
En el interior peninsular, Castilla y León lidera la producción de cereales, plantas forrajeras y ganado bovino y reúne el 13,6 % de los proyectos innovadores AEI-Agri en ejecución en el primer periodo de 2025. Castilla-La Mancha combina su fortaleza en vino, aceite de oliva y vegetales frescos con el tercer puesto en competitividad, mientras que Extremadura ocupa el segundo y concentra el 18,5 % de su empleo en la cadena agroalimentaria. Aragón, primera productora de porcino, es la cuarta comunidad más competitiva y registra un crecimiento del empleo del 5,6 %. La Rioja encabeza la competitividad nacional y destaca por el vino, en un sector que aporta el 15,1 % del VAB regional. En la Comunidad Foral de Navarra, tercera en productividad, la industria de transformación genera el 44,6 % del VAB agroalimentario.
En el norte, Galicia lidera la producción de leche y la exportación de pescados, crustáceos y moluscos, con unas ventas agroalimentarias de 4.607 millones de euros. El Principado de Asturias también muestra una marcada especialización láctea, que concentra el 42,8 % de su producción agraria. Cantabria registra el mayor aumento del empleo agroalimentario, un 7,3 %, y un crecimiento exportador del 17,2 %, mientras que el País Vasco destaca por una productividad un 23,2 % superior a la media española. La Comunidad de Madrid presenta el mayor avance del VAB sectorial, un 3,1 %, y un perfil predominantemente comercial, al igual que Illes Balears, donde la distribución genera el 77,9 % del VAB agroalimentario. Canarias aporta el 63,3 % de la producción nacional de fruta tropical y aumenta sus exportaciones un 16,3 %.
